ドイツのBio酪農場レポート〜前編／飼育環境編〜

南ドイツ・バイエルン州で、プレイアーデンの原材料となる
オーガニックの乳製品や肉牛を生産している酪農場の視察レポートです。

バイエルン最大の湖・キーム湖から北へ30km。
ガルヒング・アン・デア・アルツという自然豊かな地域にある
「Alztaler Hofmolkerei（アルツタラー・ホーフモルケライ）」。

現在で3代目となるオーバーアイゼンブフナー・フランツさんが
2世代家族で営むBio酪農場です。

2003年から、プレイアーデンが認可を受けているBio審査機関
「Biokreis（ビオクライス）」の認定牧場になりました。

また、オーガニックの乳製品を生産・販売する
「ANDECHSER NATUR（アンデクサー・ナトゥーア）」の認定牧場でもあります。

↑プレイアーデン代表の中村とフランツさん。

見渡す限り、空と森と草原が広がる約30haもの牧草地に
50頭の牛たちが放牧されています。

「Biokreis」の規定では、家畜は狭い檻に入れず、
なるべく自然に近い状態で育てることが必須条件。

さらに飼育面積1haにつき、牛や豚は14頭までしか飼育できません。
（ちなみに東京ドームのグラウンドが1.3haです）

30haなら420頭まで飼育できることを考えると、
かなりゆったりとしたスペースが確保されているんですね。

飼育されている牛は、Fleckvieh（フレックフィー）と呼ばれる
ドイツシンメンタール種。
温和な顔をした大型の牛で、茶色と白のまだら模様が特徴です。

乳牛としても、肉牛としても高品質な銘柄であり、
良質な牛乳と牛肉ができることで知られています。

こちらは生後6〜8週の仔牛たち。

雌は乳牛として育てられ、成牛になると毎日朝夕の2回搾乳されます。
雄は時期を迎えたら肉牛として出荷されていきます。

フランツさんの牧場で暮らす牛たちは、3月から晩秋までの間、
昼夜問わず24時間、牧草地と牛舎を自由に
行き来することができるんだそう。

視察に訪れた5月某日は気温が高かったため、
ほとんどの牛が涼しい牛舎で休んでいました。

牛舎は特有の匂いがなく、クリーンな空間。
放牧飼育されている場合、出荷する乳製品や肉牛はもちろん、
家畜の放牧場そのものもBioの審査に合格する必要があります。

「年に1度、Bio審査機関の検査が入り、
牛の飼育環境から乳製品の製造工程まで入念にチェックされます。
時には抜き打ち検査もあるので、365日いっさい妥協できません」とフランツさん。

こうして厳しい基準をクリアした牛たちのミルクやお肉が、
プレイアーデンのペットフードにおしみなく使われているのです。

後編では、牛たちの飼料づくりのこだわりをご紹介します！